蘆薈的成份

蘆薈的成份

    研究穩定化蘆薈的加工技術，首先要了解蘆薈的成份。蘆薈的成份十分復雜，目前已測知的達160多種。雖然不同的產地，不同的品種和不同的加工條件會導致這些成份在數量上的差異，但在定性方面卻是大致相同的。經近代科學分析，確定蘆薈中含有豐富的蘆薈素（蘆薈蒽醌苷、高那特蘆薈苷、蘆薈大黃素葡萄糖苷等）、多糖（水解后產生甘露糖、阿戊糖、葡萄糖和豐乳糖）、有機酸、（蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、丁二酸、肉桂酸、煙酸和葉酸等）、蛋白質、多肽、游離的氨基酸、多種微量元素（硼、銅、鐵、鈣、錳、鉬、鋅、鎂、鎳、鈦、鍶等）、維生素（VA、VB、VC、VE、胡羅卜素及有機金屬離子與維生素的化合物）、葉綠素、樹脂、多種活性酶及甾類化合物等具有特定功能的高活性成份。
　　蘆薈葉由葉皮、葉肉（由薄壁組織細胞組成，是清澈的纖維膠）、維管束（內含柱鞘細胞，是黃色液體，內含蒽琨）組成。葉肉的含水量約為98.5％（重量），全部固體的60％以上是由原始碳水化合物的多糖組成，主要是由甘露糖組成，其余成份為有機酸的鹽，尤其是草酸鈣（植物細胞代謝產物）。維管束中含有的黃色液體主要是數種蒽琨苷即蘆薈素。研究表明，蘆薈葉的黃色液體及內凝膠的各成份具有十分優良的性質，其萃取物有十分特殊的潛在用途。蘆薈凝膠是利用蘆薈葉肉加工而成的。